2010年由美國發跡的超人氣排隊拉麵店『Totto Ramen 鳥人拉麵』，有別於傳統日本拉麵大都採用豚骨熬製的「豚骨湯」，而改用大量雞骨熬製的「雞白湯」算是獨樹一格。海外展店第一家分店居然選擇在「寶島台灣」讚讚讚！目前全球僅有六家分店，美國紐約擁有三家店（Midtown West、Hell’s Kitchen、Midtown East）美國麻州擁有兩家店（Boston、Somerville）台灣擁有一家店（台北），能夠在台灣吃到美國才能吃得到的美食真是太幸福拉！興奮之餘…話說美國做的日本料理「拉麵」，到底行不行啊！？多說無益來去吃吃看就知道了。
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食記
『Totto Ramen 鳥人拉麵』店面剛好在邊間，門口有大大的店名，讓第一次造訪的人們很容易就可以找到；外觀採用黑色系牆面及高掛兩盞白燈籠，讓人有高尚的質感。
整間店其實不大，除了吧台座位以外還有幾張兩人對座的桌子；大概可以容納18位客人！店內主要是以木頭元素為主，吧台裡面就是廚房，可以直接看到廚師們正在準備餐點的一舉一動。
廚師正在準備食材「炙烤叉燒豬肉」製作過程中空氣瀰漫著豬肉的燒烤香味，香氣撲鼻！不過也有股油煙味混雜其中…
人氣NO.1「鳥人厚切叉燒拉麵」290$ 獨家捲麵條及特製白雞湯，搭配厚切叉燒、肉絲、大蒜、洋蔥、豆芽。捲麵條顏色偏黃Ｑ彈好吃，湯頭濃郁很有日本風味；厚切豬肉叉燒偏肥，口感軟嫩不柴，炙燒過後入口香氣撲鼻。其中「糖心蛋」＄30是另外點的喔！只是店家出餐的時候會直接加在拉麵裡。
「鳥人白湯拉麵」200$ 獨家直麵條及特製雞白湯，搭配蔥花、洋蔥、海苔、叉燒（可選擇雞肉或豬肉）、肉絲。在現場觀察此道餐點是最多人選的。直麵條顏色偏白沒有捲麵條Ｑ彈，也沒有傳統日本拉麵偏硬的口感，軟硬適中一樣好吃；其中「雞肉叉燒」真的是一絕！看似雞胸肉不過完全跟我所認識的雞胸肉口感不同，雞肉沾裹雞白湯入口軟嫩多汁，既然讓我一口接一口停不下來…太好吃了！
菜單上有個特別的發現，『Totto Ramen 鳥人拉麵』居然有提供素食拉麵「鳥人蔬菜拉麵」250$真是開了眼界，第一次看到拉麵有素的！
『Totto Ramen 鳥人拉麵』雖然來自美國，但口感極具日本風味。喜歡拉麵的朋友一定不能錯過，不過記得要趁熱吃這很重要，因為湯頭濃郁如果冷掉了就容易影響喝湯時的口感！
人才招募
今日（2017/05/17）過去用餐時發現『Totto Ramen 鳥人拉麵』在人才招募，正職/兼差的工作均有職缺重點是待遇不錯！提供給有興趣的朋友，至於幾時停止徵人可能要請大家自行打電話求證摟… 下圖是招募資訊 
店家資訊
『Totto Ramen 鳥人拉麵』台北店
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地址 :台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號 Google map
電話 : (02)2778-9866
營業時間 :
